Hospitality Innovation Planet (HIP) a fait d’IFEMA Madrid l’épicentre européen de l’innovation pour le secteur HORECA. uRetail — l’opérateur du réseau espagnol sur la plateforme uNobo Connect de Bonobo — y a participé pour décrypter les tendances qui redéfinissent l’avenir du retail et de l’hôtellerie.
Lors de l’édition 2026, Román Suárez, CEO d’uRetail, a présenté et animé l’un des panels les plus attendus : « La technologie qui accompagne : restaurants autonomes, robotique et nouvelles alliances ». À ses côtés, Francisco Javier Martín, Country Manager de Keenon Robotics, et Alejandro Ortega, Business Development Manager d’ERV Holding.
La technologie comme alliée, pas comme substitut
Les intervenants ont déconstruit l’idée selon laquelle la robotique déshumanise le service. Bien implémentée, elle libère les équipes des tâches répétitives et à faible valeur pour qu’elles se concentrent sur l’essentiel : l’expérience client.
Trois axes ont structuré le débat :
- Restaurants et magasins entièrement autonomes : le passage des projets pilotes à des réalités rentables sur des emplacements stratégiques.
- Robotique collaborative : bras robotisés, robots de livraison et systèmes automatisés qui optimisent les temps, réduisent les pertes et tiennent le standard de qualité.
- La force des nouvelles alliances : fabricants de matériel, créateurs de logiciels (IA et Business Intelligence) et marques opératrices qui tissent des synergies pour des solutions complètes.
Mener le changement depuis l’opération réelle
Participer à des forums comme HIP réaffirme une conviction qui guide aussi Bonobo : le retail et le food service automatisés ne sont plus des promesses d’avenir — ce sont des outils du présent. Le défi est de les déployer intelligemment, avec des modèles opérationnels rentables, agiles et peu complexes, pour les investisseurs et les opérateurs qui bâtissent le commerce des prochaines années.