El Hospitality Innovation Planet (HIP) convirtió IFEMA Madrid en el epicentro europeo de la innovación para el sector HORECA. uRetail —operador de la red en España sobre la plataforma uNobo Connect de Bonobo— participó para analizar las tendencias que están redefiniendo el futuro del comercio y la hostelería.
En la edición 2026, Román Suárez, CEO de uRetail, presentó y moderó uno de los paneles más esperados: «Tecnología que abraza: restaurantes autónomos, robótica y nuevas alianzas». Le acompañaron Francisco Javier Martín, Country Manager de Keenon Robotics, y Alejandro Ortega, Business Development Manager de ERV Holding.
La tecnología como aliada, no como sustituto
Los ponentes desmontaron la idea de que la robótica deshumaniza el servicio. Bien implementada, libera a los equipos de las tareas repetitivas y de bajo valor para que se centren en lo que de verdad importa: la experiencia del cliente.
Tres ejes vertebraron el debate:
- Restaurantes y tiendas totalmente autónomos: el salto de los proyectos piloto a realidades rentables en ubicaciones estratégicas.
- Robótica colaborativa: brazos robóticos, robots de reparto y sistemas automatizados que optimizan tiempos, reducen mermas y sostienen el estándar de calidad.
- El poder de las nuevas alianzas: fabricantes de hardware, creadores de software (IA y Business Intelligence) y marcas operadoras que tejen sinergias para ofrecer soluciones completas.
Liderar el cambio desde la operación real
Participar en foros como HIP reafirma una convicción que también guía a Bonobo: el retail y el food service automatizados ya no son promesas de futuro, son herramientas del presente. El reto está en implementarlas con cabeza —con modelos operativos rentables, ágiles y de baja complejidad— para inversores y operadores que quieran construir el comercio de los próximos años.